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Cuisineお料理

「ホテルハマツのおもてなし」

おふたりと大切なゲストが心満たすときを
思い描き創りあげました。
シェフが培った技とおもてなしの心を一皿に込めました。

フランス料理 - ボヌール -

Amuse-bouche
真鯛のタルタル　雲丹飾り
Langoustine marin ée vinaigre d’ herbes au caviar
手長海老のマリネ　キャビア入り香草ドレッシング添え
Consommé double au foie gras en croûte
ホテルハマツ特製ダブルコンソメ　フォアグラ入りパイ包み焼き
Rouler de béryx au langouste deux sauce
金目鯛を巻いた伊勢海老のロール　2色のソースで
Sorbet pamplemousse rosé et granite de citron vert
ルビーグレープフルーツのシャーベットと純白のライムのグラニテ
Ensemble d’ entrecôte grillée et filet bæuf poêlé sauce périgueux
特選和牛ロースのグリルと和牛フィレ肉のポワレ盛り合わせ
Harmonie de pistache et parfume de rose avec petits fruits
優しいバラの香りとピスタチオのハーモニー　可愛い果実を添えて
Pain
パン
Café
コーヒー
Mignardese
小菓子

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フランス料理 - エスポワール -

Rond d’homardset mangues et truffes
オマール海老　マンゴー　トリュフのリング仕立て
Consommé à la bauguetière
ホテルハマツ特製コンソメスープ　色とりどりの野菜入り
Aumônière de daurade sause crème de coguillage safran
帆立貝のムースを包んだ真鯛の蒸し焼き
サフラン入りアサリ風味のクリームソースとともに
Sorbet au pam plemausse
グレープフルーツシャーベット
Pièce de bæuf nôti
特選和牛ロースのローストビーフ
Marron à la royal et glace au flambaise
マロンロワイヤル風とフランボワーズアイス
Pain
パン
Café
コーヒー

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日本料理 - 花かつみ -

祝い肴

小鯛笹すし　烏賊黄金焼き　からすみ大根　祝い結び
揚げ昆布　銀たら吟醸焼　青菜胡麻和え　はじかみ
御　椀

蛤玉蒸し
造　里

本鮪　鯛　いくら　牡丹えび　北寄貝
多喜物

新竹の子　鯛の子　春若芋　福貴青煮　若布　木の芽
家喜物

和牛ひれステーキ
白アスパラ　京人参　ふかひれ餡　山葵
進め肴

雲子豆腐　菊菜　赤おろし　浅葱　ポン酢
御食事

にぎり寿司
水菓子

メロン

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中国料理 - 鳳凰 -

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アンサンブル - 究極のおもてなしプラン -

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アンサンブル - プールトゥジュール -

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アンサンブル - モンクール -

ツナスモークとクラブミートのロンド仕立て　イクラ飾り
山葵風味ドレッシング
鯛の昆布〆
宮廷風ふかひれスープ
オマール海老の軽い煮込み　エピスの香り
舌平目のリング仕立て　シュリンプ添え
2色のソースとともに
グレープシャーベット
牛フィレ肉のポワレ　フォアグラ添え
トリュフ入りマデラソース
にぎり寿司
苺とココナツのムース
バニラアイスクリームとフルーツを添えて
コーヒー

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アンサンブル - シャンドフルール -

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ウェディングケーキ

ひときわ輝く記念日、結婚式にはおふたりらしいウェディングケーキを。パティシエと相談しながらその想いを込め、丁寧に創りあげていきます。

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